Ricardo Riquelme y María Belén Vargas, profesionales de los laboratorios de inocuidad de Favet, viajaron hasta Irlanda para asistir al programa internacional Rx One Health Field Institute 2026, una experiencia internacional de formación avanzada orientada a comprender y abordar los desafíos sanitarios desde el enfoque Una Salud.

El programa es organizado por el UC Davis One Health Institute, la UC Davis School of Medicine, el UC Global Health Institute y University College Dublin (UCD), y reúne a profesionales y estudiantes de distintas disciplinas y países para trabajar sobre problemáticas reales vinculadas con esta perspectiva integral que considera la salud humana, animal y ambiental como una sola.

Durante las dos semanas de formación, los participantes combinaron clases, estudios de caso, actividades prácticas, salidas a terreno y un proyecto grupal. El programa abordó materias como sistemas alimentarios sostenibles, producción agropecuaria, conservación de la biodiversidad, ecosistemas marinos, calidad del agua, vigilancia ambiental, bioseguridad, epidemiología y comunicación y gestión de riesgos.

La versión 2026 reunió a 30 participantes provenientes de 19 países, con formación en áreas como medicina veterinaria y humana, salud pública, epidemiología, ecología, microbiología, ciencias sociales, conservación y políticas públicas. La diversidad de perfiles fue uno de los elementos centrales de la experiencia, al permitir contrastar distintas perspectivas y aproximaciones frente a problemas que requieren respuestas más allá de una sola disciplina.

Para Ricardo Riquelme, jefe del Laboratorio de Inocuidad de los Alimentos (Inocuivet), la participación permitió llevar el enfoque One Health desde el plano conceptual hacia situaciones concretas, particularmente en ámbitos relacionados con la inocuidad alimentaria.

“Yo inicié este viaje buscando moverme de la teoría a la práctica y ver cómo se aplica el enfoque One Health en escenarios reales con comunidades y limitaciones concretas. No se trata sólo de análisis de laboratorio o auditorías de certificación: hay un enfoque de sistema que relaciona estrechamente la prevención de enfermedades, la protección del consumidor, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental”, explicó Riquelme, destacando que esta experiencia también le permitió ampliar su perspectiva sobre el trabajo que desarrolla en Favet.

Por su parte, María Belén Vargas, encargada de I+D de los laboratorios de inocuidad de Favet, enfatizó en el carácter práctico del programa y la interacción permanente con profesionales y académicos de distintas disciplinas.

“Fue una experiencia intensa, práctica y profundamente transformadora. Lo más destacado fue el sello experiencial del curso, ya que combinamos el trabajo en el campus con estudios de caso aplicados y salidas a terreno directamente conectadas con problemáticas reales”, afirmó Vargas.

Los aprendizajes adquiridos durante el programa tienen una proyección directa en las labores que ambos profesionales desarrollan en la Facultad, particularmente en ámbitos vinculados con inocuidad alimentaria, salud pública, investigación y formación.

El programa también permitió desarrollar habilidades relacionadas con el trabajo en equipos interdisciplinarios, la competencia cultural, el liderazgo y la comunicación, además de conocer métodos de investigación aplicados tanto en laboratorio como en comunidades.

“Más allá de lo conceptual, para mí, el mayor valor estuvo en los lazos forjados con el resto de participantes, comprobando cómo la diversidad de miradas, profesiones y realidades culturales permite construir soluciones mucho más sólidas frente a problemas de salud complejos”, sostuvo Riquelme.

Para concluir, María Belén Vargas valoró el impacto que esta experiencia puede tener en su trayectoria profesional, detallando las principales herramientas que adquirió en el programa “desde métodos de investigación en laboratorio y trabajo comunitario, hasta enfoques innovadores en salud planetaria, seguridad hídrica y sostenibilidad agroalimentaria bajo el enfoque One Health. Para nuestro trabajo en la Facultad y mis funciones habituales, estos aprendizajes se traducirán directamente en aportes concretos para la docencia, la investigación y la extensión”.

Esta experiencia en Irlanda permite ampliar las redes académicas y profesionales de Favet con instituciones de reconocimiento internacional como University of California, Davis (UC Davis) y University College Dublin (UCD), proyectando nuevas posibilidades de colaboración en docencia, investigación y vinculación con el medio. En esta línea, la participación de los profesionales reafirma la importancia de promover alianzas estratégicas con instituciones líderes y de impulsar el trabajo transversal entre disciplinas, como una vía para generar respuestas integrales con el enfoque One Health frente a los complejos desafíos sanitarios que hoy se plantean.