• Directora del Diplomado: Dra. Carolina Valenzuela Venegas (cvalenzuelav@u.uchile.cl )
• Coordinadora General: Belén Padilla (belenp@uchile.cl)

Descripción del Programa:

El presente programa de formación especializada integra fundamentos de nutrición, alimentación y producción de alimentos para animales con las competencias regulatorias, sanitarias y de gestión necesarias para desempeñar funciones de Director Técnico dentro de la industria. A través de un enfoque equilibrado entre teoría y aplicación práctica, el programa entrega conocimientos actualizados sobre nutrientes, fisiología gastrointestinal animal, formulación, materias primas, procesos tecnológicos, inocuidad, calidad y trazabilidad, junto con el marco normativo que regula la fabricación, importación y comercialización de alimentos para animales en Chile.

Asimismo, incorpora principios del enfoque “Una Salud” y herramientas de liderazgo que permiten comprender el rol estratégico del Director Técnico en la gestión operativa, la toma de decisiones y el aseguramiento del cumplimiento regulatorio. Al finalizar, las y los participantes estarán preparados para contribuir al desarrollo eficiente, seguro y sostenible de establecimientos productores o distribuidores de alimentos para animales, fortaleciendo la competitividad y responsabilidad sanitaria del sector.

Competencias específicas:

• Conocer los macronutrientes y micronutrientes desde el punto de vista nutricional y su efecto en la fisiología digestivo de diversas especies animales. 
• Evaluar ingredientes, aditivos y suplementos desde el punto de vista técnico, regulatorio y económico, enfocado a las nuevas tendencias en alimentación.
• Analizar diferencias de la fisiología gastrointestinal de las principales especies productivas y domésticas.
• Evaluar los requerimientos nutricionales de diferentes especies y fases productivas, integrando principios de nutrición animal con criterios de eficiencia alimentaria.
• Analizar y seleccionar materias primas en función de su composición química, digestibilidad, variabilidad y calidad, para apoyar procesos de formulación y toma de decisiones técnicas.
• Formular raciones balanceadas según requerimientos específicos por especie, edad y propósito productivo.
• Conocer procesos y tecnología aplicada a la fabricación de alimentos para animales.
• Interpretar y aplicar la normativa vigente relacionada con la fabricación, importación, comercialización y registro de alimentos para animales, velando por el cumplimiento regulatorio institucional.
• Supervisar procesos productivos y de control de calidad (BPM, HACCP), asegurando la inocuidad, trazabilidad y estandarización de los alimentos en plantas elaboradoras.
• Identificar y mitigar impactos ambientales asociados a la producción de alimentos balanceados e inocuos.
• Liderar procesos de auditoría, certificación y mejora de la calidad e inocuidad alimentaria.
• Aplicar principios de marketing técnico en la industria de alimentos para animales para posicionar productos comerciales, considerando su formulación, funcionalidad, cumplimiento normativo y necesidades del mercado objetivo.

Metodología docente:

El programa se compone de clases virtuales sincrónicas expositivas y participativas, que consideran una metodología de aprendizaje activo. También se realizarán actividades prácticas presenciales, que se concentrarán en una sola semana al final del Diploma, y considerarán: taller en el Laboratorio de Nutrición Animal de la Universidad de Chile sobre análisis garantizado de los alimentos para animales, taller en el Centro de Investigación en Nutrición y Alimentación Animal de la Universidad de Chile sobre condición corporal, pruebas de preferencia y aceptabilidad alimentaria, pruebas de digestibilidad y conducta alimentaria, taller en el laboratorio de Inocuidad de los Alimentos (INOCUIVET), sesiones con la industria sobre etiquetado de alimentos, nuevas tendencias en alimentación, entre otras y sesiones de discusión de seminarios.

Evaluación:

• Prueba de alternativas, ponderación 40%
• Trabajo individual, ponderación 40%
• Seminario grupal, ponderación 20%